蝶式离心机分离油污的步骤如下：

将离心机平稳放置在实验台上，注意四周预留出足够的空间，便于后续操作。
将待分离的油污液体注入离心管中，注意液面要均匀，避免产生气泡。
将离心管放入离心机中，并锁紧离心机的盖子。
开启离心机，设置合适的转速和时间参数，启动离心机开始分离。
离心机运行结束后，将离心管取出，观察并记录分离后的油污液体状态。

需要注意的是，蝶式离心机分离油污的效果与转速和时间参数密切相关，需要根据实际情况进行调整。同时，分离后的油污液体可能需要进一步处理，如焚烧或掩埋等。